星巴克又雙叒叕上熱搜了。

2月13日，有網友發微博稱，重慶一星巴克趕走在門口吃盒飯的民警還惡意投訴。隨后，與該事件相關的討論便層出不窮，激起網友憤怒，登上微博熱搜。

2月14日，星巴克中國發布聲明稱，“關于網上流傳的重慶星巴克磁器口門店的情況，我們經核查了解，事實如下：2月13日下午5點左右有四位民警來到門店，門店安排民警在戶外客區就餐。后因有其他顧客希望在戶外客區就餐，門店伙伴與當事民警在協調座位時因言語不妥引發溝通誤會，對此，我們致以歉意。但事件過程中不存在網傳的“驅趕民警”及“投訴民警”的情況。”

2月16日，有消費者反映星巴克已悄然漲價也引起了一波熱烈關注。

據星巴克官方APP，包括美式咖啡、拿鐵咖啡在內的不少產品售價均較此前有1-2元的提升，此次調價的咖啡產品包括焦糖瑪奇朵、燕麥奶，價格上漲1元，火腿芝士可頌、古巴風情雞肉芝士三明治等食品上漲1-2元不等。

對于此次調價的原因，星巴克中國負責人表示，自2022年2月16日起，星巴克將對中國內地門店的部分飲品和食品進行小幅價格上調。所有包裝咖啡豆以及咖啡杯等周邊商品不在此次調價范圍之內。

該負責人稱：“星巴克中國的定價是在對營運成本等多項因素進行考量后制定的。”

咖啡賽道競爭日益白熱化，在星巴克漲價的同一天，“全國第一家郵局咖啡店正式營業”詞條也登上熱搜榜，中國郵政正式入局咖啡市場，全國首家咖啡店在廈門開業。

深陷輿論漩渦的同時，資本市場也開始對星巴克未來的經營產生了擔憂，2022年以來，星巴克股價持續下挫，截至2月16日收盤，其股價跌至95.18美元，年內跌幅超18%，總市值蒸發超261億美元（約合人民幣1655億元）。

星巴克漲價并不意外

中國食品產業分析師朱丹蓬向澎湃新聞表示，對星巴克漲價“不意外”。朱丹蓬指出，星巴克“漲價帶有一定的剛需性，但整體毛利其實較高，企業自身可以消化成本壓力”，但其門店眾多，也想利用自身品牌效應、規模效應來進一步提升利潤率，從而支撐股價。

過去一年，國際咖啡原豆期貨價格一路攀升。截至2021年12月，美國紐約洲際交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡原豆價格已較當年年初翻了一番，達到2019年底的4倍多。價格翻倍是由于2021年全球幾個主要咖啡出口國都遭遇了咖啡豆大規模減產的問題，同時疫情蔓延影響人工采摘，導致了供應鏈中斷。

與此同時，為了減少未來一部分采購的價格不確定性，星巴克方面簽訂了不被指定為對沖工具的掉期合約、期貨和利率上下限，依靠對沖來應對大宗商品價格上漲，并表示“以幫助抵消我們在飲料、食品、包裝和運輸成本上的價格波動”。

從2月1日最新披露的財報來看，星巴克也面臨著中國市場業績下滑的趨勢。

2022財年第一季度財報顯示（2021年10月4日~2022年1月2日的業績），當季星巴克營收增長19％至80.5億美元，凈利潤8.159億美元，高于去年同期的6.222億美元。

其中，全球同店銷售增長了13％，美國同店銷售同比增長18％，兩年增長12％。但在美國以外，星巴克的咖啡需求減弱，國際同店銷售下降3％，市場預期為增長3.3％。

而在中國市場，同店銷售額下降了14%、平均客單價下滑9%、交易額下滑6%。

銷售下跌的背后，卻是在國內的瘋狂開店——過去兩年，星巴克在中國市場新開了1200多家門店。據了解，這些新開門店為星巴克在中國的市場帶來了近70%的增長，而且星巴克還曾計劃2022財年在中國計劃總店數達6000家，進駐230個城市。

但從總的門店數量上來看，星巴克目前還是失去了中國市場第一的寶座。截至今年1月2日，星巴克在中國的門店總數達到了5557家，略少于瑞幸。

另外，為了留住行業人才，星巴克提升了員工待遇，也增加了一定的運營成本。

2021年11月，星巴克中國宣布調薪，并加大對員工的福利投資：所有星巴克中國的全職門店零售員工，都將首次享有“14薪”，計劃將在原有13薪基礎之上，額外再增加1個月工資的金額作為獎金，覆蓋范圍包括從星級咖啡師到區經理級別的近4萬名全職員工。

提價不是救命稻草

對正在經歷“內憂外患”的星巴克來說，提價到底是不是能夠提振盈利能力的救命稻草？

自1999年進入中國大陸以來，星巴克是發展速度最快的美國企業之一，中國大陸也成為它最大的海外市場。但過去兩年來，星巴克在中國市場上負面消息頻出，一度被卷入卷入輿論漩渦，多次被網友吐槽“傲慢”，還成了道歉專業戶，但是大多數道歉卻并沒有讓網友買賬。

而這次“驅趕民警”引發的輿論風波，又成為了星巴克的一堂公關課。“重慶星巴克勸離在門店門口吃飯民警”引發熱議后，人民網評發表評論稱，無需過度突出星巴克的外企身份。驅趕民警這種做法，發生在國內企業身上也不容原諒。原因很簡單，誰傷害為公眾服務的人，誰違背公序良俗，誰冒犯大眾情感，誰就難逃大眾譴責。

此前星巴克因食材過期、不收硬幣等事件也曾向公眾致歉，但最終的輿論效果都不理想，甚至反而起了火上澆油的作用。

去年12月，有媒體報道稱，有記者臥底了星巴克在無錫的兩家門店，發現其存在多次使用過期食材、擅自更改保質期、售賣隔夜食品等現象。但在消息曝出后，星巴克官微第一時間只是表示“深感震驚”。

與此同時，國內本土咖啡新勢力發展迅猛，星巴克的壓力越來越大。創投市場逐漸冷靜，一級市場投融資活動受阻，持續降溫，但在去年，無論是平價咖啡還是精品連鎖咖啡，紛紛獲得資本的青睞和熱捧。

以單店起家的精品咖啡品牌Manner去年一年內完成三輪融資、估值超30億美元，單店估值達1007萬美元；去年被喜茶領投、完成A+輪融資后的Seesaw估值從原先的2億飆升至10億元；搶占先發優勢、門店數量已突破5600家的瑞幸，去年4月獲得2.5億美元的新一輪融資，有望重回規模增長，而這些新品牌，在更年輕一代，尤其是Z世代群體中受歡迎程度也越來越高。

銷售額下降、客單價下滑，越來越多“選手”入局咖啡賽道，輿論爭議重重......星巴克曾經在中國的神壇故事，還能講多久?從2021年10月至今，星巴克也已經在4個月的時間內提價2次——包括了菜品和飲品，甚至提價可能將成為2022年星巴克的關鍵策略。

事實上，自去年以來，食品飲料行業漲價已經非常普遍。在咖啡行業，除了星巴克，瑞幸和Tims咖啡也都在近期上調了部分產品價格。

據上證報報道，瑞幸咖啡客服告訴上證報記者，根據公司決定，去年12月，有數百家門店的外送飲品和自提飲品在原有價格基礎上上調了3元左右。上調原因是基于租金、人力、原材料等營運成本的綜合考量。而早在2020年初，瑞幸咖啡全線產品就曾提價1元。

2019年2月進入中國市場的加拿大國民咖啡品牌Tims也對價格進行了調整。有消息稱，Tims咖啡在元旦后完成了漲價，調整幅度為1-2元不等。對此，Tims客服稱，的確對少部分產品調整了價格，這是綜合考慮了目前營運情況后作出的決定。

星巴克提價也并非只針對中國市場，另有媒體報道，從去年開始，這家全球連鎖咖啡巨頭已經先后在北美和亞洲的多個市場宣布漲價了。

今年1月，星巴克韓國將46款飲品的價格上調100至400韓元（約合0.53元至2.12元）。星巴克對韓國媒體坦承，最近“咖啡豆等各種原材料價格上漲，加上疫情下國際物流成本上升”，因此決定上調飲料價格。這波提價潮也引發了部分韓國消費者關注，因為這是星巴克在韓國市場自2014年7月以來、時隔7年半后的再次漲價。

在最新財報發布后，星巴克CEO凱文·約翰遜也在財報電話會議上暗示，今年的提價將不只一次。他認為，漲價雖無法扭轉經濟與消費大環境不利的局面，但可以在一定程度上轉嫁成本上漲對業績的沖擊。

關鍵詞： 中國市場