“我個人比較在意是否有封簽這件事，以前看新聞，有外賣半路被偷吃，還有外賣小哥在外賣中動手腳，有封簽的話感覺更安全。”北京消費者王莉莉告訴新京報貝殼財經記者，自己一天兩頓飯都靠外賣解決。4月1日中午，王莉莉發現，自己點的兩份外賣中僅有一份使用了外賣封簽。

4月1日起，北京市市場監督管理局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》（以下簡稱：規范）正式實施。規范明確：供餐企業應有固定的經營場所；外送食品打包應使用開啟后無法復原的封簽或一次性外包裝袋；在配送過程中配送員不應打開食品外包裝，發生食品污染應終止配送等。

此前2021年11月，#外賣員疑在電梯內向餐盒撒尿#詞條登上熱搜，引發民眾對于外賣打包規范的熱議，不少網友呼吁推行外賣防拆標簽。新京報貝殼財經記者查閱相關資料發現，其實早在2017年，外賣平臺就曾在全國推廣“食安封簽”。除北京外，上海、寧夏、西藏、浙江等多地都曾推廣過外賣封簽，2022年3月1日，浙江省正式實施的電子商務條例還規定，不使用外賣封簽的商家逾期不改還將被處以罰款。

針對北京新推出的外賣封簽規范，貝殼財經記者采訪了消費者、騎手、商家和外賣平臺，并實際探訪調查了北京某美食廣場外賣封簽使用情況。美團和餓了么都表示，會積極引導和督促外賣商家使用封簽。在走訪中，貝殼財經記者發現，目前北京外賣封簽普及范圍較大，其中連鎖店鋪普及力度較強，但也有部分小商戶未使用外賣封簽。

北京一家外賣封簽顯示：封條被撕壞可以拒收。新京報記者 李夢涵攝

調查：

大型連鎖店鋪使用封簽比例較高，部分小商鋪尚未普及

今年4月1日，《規范》正式實施后，貝殼財經記者實地走訪了北京東城區一家美食廣場，該美食廣場主營外賣業務，在走訪中記者發現，廣場內營業商家均使用了外賣封簽。

北京東城區一家美食廣場。新京報記者 李夢涵 攝

據廣場內一家商戶介紹，不久前，餓了么、美團和北京市監局等均有相關工作人員前來普及外賣封簽，外賣平臺還發放了一些免費的封簽供商戶使用。貝殼財經記者注意到，廣場內多家商戶均使用了相同的外賣封簽。

在北京某單位取餐點，貝殼財經記者發現，4月1日當天送來的外賣中類似漢堡王、麥當勞等大型連鎖店鋪均使用了品牌統一定制的封簽，僅有個別家常菜類外賣包裝較為簡陋，打包塑料袋封口處并未出現一次性封簽。

麥當勞外賣封簽。新京報記者 李夢涵 攝

北京某大型連鎖麻辣燙品牌店員告訴貝殼財經記者，今年1月份，北京市監局工作人員就曾到店走訪了解外賣封簽使用情況，要求商家使用外賣封簽，保證外賣配送安全。

北京某牛肉餅店長向貝殼財經記者表示，自今年3月份浙江省強制外賣封簽上熱搜后，自己查閱資料發現北京2021年就曾發布過類似通知，于是3月初店鋪就通過網絡采購開始實行外賣封簽。

另一位螺螄粉連鎖店長也稱，自己所在的店鋪3月初接到總部通知，要求統一使用外賣封簽，“上封簽的規定從我們品牌南方店鋪開始推行，目前北京店鋪在兩天前就開始統一使用了”。

美團外賣騎手王聰（化名）則稱，自2021年10月份開始，自己就注意到，越來越多的大型連鎖店鋪開始使用外賣封簽，不過小型店鋪的普及力度較低，店家使用封簽的主動性較差。

成本：

一個封簽約2分錢，開啟后無法復原

2022年4月1日，北京市監局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》正式實施。《規范》規定了通過網絡提供餐飲服務過程中餐飲安全管理的一般要求、平臺管理、供餐要求和配送要求，其中在供餐要求一項，《規范》明確打包時應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原；在配送要求一項，《規范》要求騎手在配送過程中不應打開食品外包裝。

貝殼財經記者查閱資料發現，《規范》早在2021年12月份就曾發布。北京市監局微信公眾號顯示，制定《規范》有利于加強網絡訂餐及配送服務過程中對餐飲安全的監督管理，規范網絡餐飲服務經營行為，保證餐飲食品安全，保障人民群眾飲食健康。

那么外賣封簽成本幾何？未來會加收“封簽費”嗎？

其實早在2018年2月，北京市監局就曾啟動“食安封簽進店”項目。彼時北京市監局聯合餓了么、百度外賣，以海淀區作為區域試點，一次性投放100萬份采用安全環保的材質制作的食安封簽。

據當時媒體報道，所投放的食安封簽升級了主材品質，紙面設置鋸齒安穩，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡，一旦拆開無法重新接回。也就是說，外賣封簽可以防止外送餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞，屬于一次性封口包裝件。

貝殼財經記者在電商平臺查閱發現，有不少商家售賣外賣封簽，除常見的美團、餓了么標識封簽外，還支持私人定制，價格在千張20元左右（每張售價約為2分錢）。其中月銷過萬的商家不在少數。

在實際走訪中，多名商家向貝殼財經記者表示，店鋪使用的外賣封簽多為外賣平臺免費發放或者店鋪在電商平臺自行采購，成本較低，目前尚未考慮新增“封簽費”或其他形式的打包費用。

態度：

消費者、騎手、商家和外賣平臺普遍贊成

2021年11月，安徽一名外賣小哥疑似在顧客外賣中小便一事，引發公眾普遍關注。根據事發地監控錄像顯示，外賣員進入電梯后，趁四下無人，疑似向正在配送的麻辣燙外賣中小便。此事經網友爆料后迅速在網絡發酵，沖上熱搜前列，并引發了大眾對于外賣打包規范的熱烈討論，不少網友呼吁商家打包時使用外賣防拆標簽。

消費者苗長林認為，外賣封簽制度雖然不能做到百分之百安全衛生，但是對于消費者來說，已經算是外賣行業一個很大的進步了。小苗表示，自疫情以來，自己居家辦公成為常態，外賣逐漸成為自己生活不可或缺的一部分，但是新聞上屢屢出現的“外賣被偷吃”、“外賣員向外賣中吐口水”等報道也會讓自己產生顧慮。外賣封簽的推廣可以有效防止送餐過程中外包裝被人為拆啟或意外破壞，“這樣一來，外賣行業可以和快遞行業一樣，破損拒收，大大保障了消費者的權益”。

某粉店老板告訴貝殼財經記者，在日常工作中，店里偶爾會收到消費者投訴，稱店家少送餐品，但自己檢查過打包監控后卻發現并沒有少放，這這種情況下通常難以說清是哪個環節出了問題。此外，還有顧客經常反映餐品灑出，通常也很難界定是商家包裝問題還是騎手配送問題。雖然在打包時需要花費更多的時間，但外賣封簽實際上也為商家減去了和消費者的糾紛麻煩。

美團騎手王聰向貝殼財經記者表示，作為騎手，自己每天最關心的其實是跑了多少單、掙了多少錢，能不能按時安全送餐，而之前被爆出的#外賣員疑在電梯內向餐盒撒尿#一事只是極個別情況，“哪個行業都有素質高的和素質低的人。推廣外賣封簽等于把商家、騎手的責任劃分開來了，中間不會產生不必要的麻煩，對我們來說也是有好處的”。另一騎手林立（化名）也認為，采用封簽后，消費者不用擔心騎手對餐品做手腳，如果餐品有丟失的情況，也不會第一時間對騎手進行投訴或者差評，而是向商家反映，如此能更好地保護騎手的權益。

在外賣平臺方面，美團外賣北京區域相關負責人向貝殼財經記者表示，目前，美團正積極響應北京市相關條例、指引的規定，加大宣傳力度，引導外賣經營者盡快使用外賣封簽。此外，美團也會聯動相關部門，繼續參與線下宣傳活動，并現場發放免費的食安封簽。外賣經營者也可在商家端App服務市場進行食安封簽的購買。在3月“地球一小時專屬活動”中，美團外賣聯合多家商家打造“不浪費”食安封簽。活動共聯動24個品牌商家，覆蓋北京地區116家門店。

餓了么也回應新京報貝殼財經記者稱，在4月1日前，平臺已通過線上、線下多種形式，倡導和督促北京本地外賣餐飲商戶按《規范》要求使用食安封簽。

（新京報貝殼財經王家玙、陳維城、程子姣對本文亦有幫助）

新京報貝殼財經記者 李夢涵 編輯 徐超 校對 柳寶慶

關鍵詞： 財經記者 外賣平臺