我國植物蛋白飲料消費(fèi)者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費(fèi)者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領(lǐng)。因?yàn)樽陨砩旰⒆又笊聿淖邩樱瑢で缶哂欣谙⒑橇康汀⒅跍p肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領(lǐng)們是職場中主要的加班群體，長期的加班促使她們身體素質(zhì)變差，因此這類人群十分樂意為了健康益處而購買飲料。

植物蛋白在環(huán)保和可持續(xù)性方面的優(yōu)勢非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環(huán)保消費(fèi)成為植物蛋白飲料發(fā)展的長期驅(qū)動力。在當(dāng)前階段,隨著國民經(jīng)濟(jì)水平不斷發(fā)展,消費(fèi)者除了注重食品飲料的美味體驗(yàn)外,對于營養(yǎng)、健康、優(yōu)質(zhì)食材的重視。從植物蛋白飲料行業(yè)消費(fèi)者畫像上來看，我國植物蛋白飲料消費(fèi)者性別上女性占到75%，男性占25%;年齡上，18-24歲、25-29歲以及30-34歲均為23%，為主力軍;地域分布上，一線城市占比18%;二線城市占比為31%;三線城市為20%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國植物蛋白飲料行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

(資料圖片)

植物蛋白飲料行業(yè)的上游原材料行業(yè)主要是種植業(yè)、農(nóng)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，下游主要是針對終端市場的零售、批發(fā)產(chǎn)業(yè)，零售產(chǎn)業(yè)如大型百貨、超市、專賣店等;批發(fā)產(chǎn)業(yè)主要是經(jīng)銷商、代銷商等中間流通渠道。與動物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問題，符合當(dāng)今消費(fèi)者的健康需求。近年來，“植物基”概念被消費(fèi)者和市場廣泛提及，給整個中國植物蛋白飲品市場帶來了新的發(fā)展和創(chuàng)新機(jī)遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統(tǒng)品類;產(chǎn)品形態(tài)和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據(jù)《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類和真菌類)或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經(jīng)一定工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、形態(tài)等品質(zhì)特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

GB16322《植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。我國約有3.1億人口為乳糖不耐受人群，龐大的“牛奶敏感人群”為植物蛋白飲品開出一個巨大的消費(fèi)市場，推動我國植物蛋白飲料市場規(guī)模穩(wěn)步增長，成為充分市場競爭行業(yè)，在細(xì)分品類和地域方面各有特色，市場根據(jù)行業(yè)細(xì)分品類不同、發(fā)展區(qū)域不同，呈現(xiàn)品牌割據(jù)的態(tài)勢。目前，豆?jié){豆奶、椰子汁、杏仁乳為前三大細(xì)分品類，市場分別占比28%、26%、10%。

2023年中國植物蛋白飲料行業(yè)投資前景預(yù)測

我國植物蛋白飲料消費(fèi)者主要集中在高線城市的年輕女性，不難推出這群消費(fèi)者主要是小青年、精致寶媽及新銳白領(lǐng)。這些消費(fèi)人群所受教育和成長經(jīng)歷與老一輩的消費(fèi)人群不同，他們更加注重品質(zhì)、服務(wù)，追求個性化、多樣化、高品質(zhì)。精致寶媽們一方面會為了孩子們的健康成長而傾向購買高營養(yǎng)的飲品，另一方面也會因?yàn)樽陨砩旰⒆又笊聿淖邩樱瑢で缶哂欣谙⒑橇康汀⒅跍p肥減脂的飲品。而高線城市小青年和新銳白領(lǐng)們是職場中主要的加班群體，長期的加班促使她們身體素質(zhì)變差，因此這類人群十分樂意為了健康益處而購買飲料。

植物基食品成為食品飲料行業(yè)的新風(fēng)口，全球植物基食品行業(yè)發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物基食品市場價值達(dá)185.0億美元，2021年進(jìn)一步增加至約257億美元，預(yù)計(jì)2023年全球植物基食品市場價值將達(dá)到320億美元。豆類在我國居民飲食消費(fèi)和畜禽養(yǎng)殖中占據(jù)重要地位，豆類包括大豆、綠豆、紅小豆等。近年來我國豆類產(chǎn)量總體呈上升趨勢。2021年，由于國內(nèi)大豆播種面積減少，大豆產(chǎn)量也隨之下降，產(chǎn)量減少至1965.52萬噸，較上年減少321.94萬噸。2022年，我國豆類增產(chǎn)明顯，產(chǎn)量達(dá)到2351萬噸，較上年增長385.48萬噸，增長19.6%。

從行業(yè)市場方面看，我國植物蛋白飲料行業(yè)具有完全的市場化程度，行業(yè)競爭激烈。目前我國植物蛋白飲料生產(chǎn)廠家比較多，在細(xì)分品類和地域方面各有特色，市場根據(jù)行業(yè)細(xì)分品類不同、發(fā)展區(qū)域不同，呈現(xiàn)品牌割據(jù)的態(tài)勢。2022上半年有4家公開數(shù)據(jù)企業(yè)其植物蛋白飲料產(chǎn)品銷售收入超過了10億元，其中香港維他奶國際集團(tuán)有限公司超過了39億元。各個品牌主要在自己所出的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和地區(qū)有較高的知名度以及消費(fèi)者忠實(shí)度，但是目前為止，我國植物蛋白飲料市場還會出現(xiàn)具有壟斷地位的綜合性企業(yè)，市場整體仍呈現(xiàn)為激烈的競爭格局。

植物蛋白主要來源于大豆、豌豆、稻米、玉米以及螺旋藻等，其中大豆蛋白是目前植物蛋白的主要產(chǎn)品種類，占植物蛋白市場價值的一半以上。數(shù)據(jù)顯示，2021年全球植物蛋白市場規(guī)模達(dá)到63億美元，近五年年均復(fù)合增長率為9.08%。受健康飲食及素食主義等觀念的影響，預(yù)計(jì)未來全球植物蛋白需求量將增加，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到75億美元。

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